Cuisine

Tacos coréens à côtes levées à cuisson lente

Le moyen sûr d’obtenir des côtes courtes tombantes ? Suivant cette recette de tacos coréens de côtes levées à cuisson lente. Le Gochujang « pâte de piment fort » ajoute de la vigueur supplémentaire aux côtes courtes et les pointes de cornichons à l’aneth brillantes équilibrent le tout.

INGRÉDIENTS:

    6 portions: CÔTES LEVÉES À CUISSON LENTE:

  • 2½ livres de côtes levées de bœuf désossées.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 tasse de tomates concassées
  • ¼ tasse de sucre brun clair
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gros oignon doux, coupé en dés
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 1½ cuillères à soupe de gochujang
  • ¼ tasse de vinaigre de riz

                             TACOS:

  • 12 tortillas à la farine de huit pouces
  • 12 pointes de cornichons à l’aneth
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • ½ petit chou vert, finement déchiqueté
  • ⅓ tasse de coriandre hachée grossièrement

DIRECTIVES:

  1. FAITES LES COURTS CÔTES À CUISSON LENTE: Assaisonner les côtes levées avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les côtes levées et saisir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés, de 9 à 12 minutes.
  2. Retirer de la poêle et placer dans la mijoteuse. Ajouter l’oignon, l’ail, le bouillon de bœuf, les tomates écrasées, le gochujang, la cassonade et le vinaigre et mélanger.
  3. Mettez la mijoteuse à feu doux et faites cuire les côtes levées jusqu’à ce qu’elles soient très tendres, 7½ à 8 heures.
  4. Retirer la viande de la mijoteuse et la râper avec des fourchettes. Passer le reste des ingrédients de la mijoteuse dans une casserole moyenne. Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement, 15 à 20 minutes. Ajouter la sauce à la viande et bien mélanger.
  5. FAIRE LES TACOS: Dans une grande poêle, chauffer les tortillas une à la fois. Pour préparer les tacos, répartissez la viande, le chou et les pointes de cornichons à l’aneth entre les tortillas. Garnir de poivre noir et de coriandre.

NUTRITION:

  • 883 calories
  • 49 g de matières grasses
  • 69 g de glucides
  • 45g de protéines
  • 15g de sucres

 

 

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